Bresaola to suszona na powietrzu, solona wołowina, która dojrzewa przez dwa lub trzy miesiące, aż stanie się twarda i zmieni kolor na ciemnoczerwony, prawie fioletowy.
Bresaola to suszona na powietrzu, solona wołowina, która dojrzewa przez dwa lub trzy miesiące, aż stanie się twarda i zmieni kolor na ciemnoczerwony, prawie fioletowy.